每年9月是全民健康生活方式宣傳月。每年9月15日所在的周為“中國(guó)減鹽周”，旨在集中向公眾傳播低鹽飲食知識(shí)，促進(jìn)全社會(huì)共同關(guān)注和踐行減鹽行動(dòng)。家庭減鹽是落實(shí)減鹽的重要途徑。家庭減鹽有這些小妙招。

1.提高減鹽意識(shí)

家庭減鹽不只是家庭主廚的事，而是需要全家人提高減鹽意識(shí)，積極配合和支持。例如：主廚在做菜時(shí)少放鹽，端上桌后家庭成員覺(jué)得太淡了，非要再加鹽或加醬油，主廚減鹽的目標(biāo)就落空了。所以，家庭主廚要主動(dòng)學(xué)習(xí)減鹽知識(shí)，掌握減鹽技能技巧，同時(shí)家庭成員還要理解，還要相互提醒和鼓勵(lì)，主動(dòng)落實(shí)減鹽行為。

2.估算家庭用鹽量，有計(jì)劃用鹽

家庭中2歲～3歲幼兒每天攝入食鹽不超過(guò)2g，4歲～6歲幼兒每天攝入食鹽不超過(guò) 3g，7歲～10歲兒童每天攝入食鹽不超過(guò) 4g，11歲及以上兒童和成年人每天攝入食鹽不超過(guò) 5g。根據(jù)家庭成員的年齡和人數(shù)估算家庭用鹽量，有計(jì)劃地分配到三餐中。如果用含鹽調(diào)味料和腌制菜，再適當(dāng)減少用鹽量。如果家庭成員鹽味重，減鹽時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)慢慢減少，以品嘗菜肴感受不到明顯減鹽為好，但實(shí)際上減少了用鹽量。

3.使用減鹽工具定量加鹽

家里要配備定量鹽勺、鹽罐等減鹽工具，定量取用食鹽。還可以偶爾使用鹽度計(jì)、食物秤等工具，提高平時(shí)取鹽估量的準(zhǔn)確度。

4.科學(xué)選購(gòu)食材，合理搭配

最好多選新鮮未加工的肉類、魚(yú)類、蛋類、蔬菜和水果等食材。確需選擇加工食品，要查看配料表和食品標(biāo)簽，選擇鈉含量低的食品。購(gòu)買(mǎi)含鹽調(diào)味品注意含鹽（鈉）量（如醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬等），盡量能在同類產(chǎn)品中選擇“鈉 ”含量相對(duì)較低的調(diào)味品或選擇含有 “減鹽（鈉）”的食品。

5.優(yōu)化烹飪方式，巧用調(diào)味方法

多采用可以少放鹽的做菜方式，如蒸煮、涼拌等；減少用鹽多的做菜方式，如紅燒、醬爆等。善用蔥、姜、蒜、辣椒、檸檬、香菇、芹菜、香菜等調(diào)味，既減少用鹽量，又能豐富味道?？梢赃x擇低鈉鹽替代普通食鹽（特別提醒：高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)強(qiáng)度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入人群除外）。

6.外賣(mài)食品選擇

點(diǎn)外賣(mài)食品時(shí)主動(dòng)要求少放鹽。多選擇蒸煮、清炒等烹調(diào)方法制作的菜品，多選擇菜單上標(biāo)示“少鹽 ”或“低鹽 ”的菜品。

7.就餐時(shí)減鹽行為

就餐過(guò)程中盡量不重復(fù)調(diào)味，不再加鹽或加含鹽調(diào)味料。盡量不喝菜肴中剩余的菜湯或用湯泡飯。盡量少吃腌菜和醬菜等腌制品，食用時(shí)宜使用清水清洗浸泡除去部分鹽分。

這些家庭減鹽小妙招，您知道了嗎？

本文參考《家庭減鹽行為指南（T/CNSS 022-2023）》。

來(lái)源:川北醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院 周政華